Plusieurs études soulignent qu’une surconsommation de sucre altère
aussi bien les fonctions cognitives que notre bien-être psychologique.
Bien
sûr, en petites quantités, il n’y a pas de quoi s’inquiéter. Mais la
plupart d’entre nous en consomment trop : on en trouve dans 74 % des
plats industriels vendus en supermarché, sous différentes appellations
(glucose, fructose, miel, sirop de maïs, etc.). L’Organisation mondiale
de la santé préconise de ne pas dépasser 5 % des apports journaliers en calories.
