Le vinaigre blanc : oui, nous parlons bien de la même
chose. Le liquide transparent (le fameux « cristal » en bouteille
plastique) qui sert à tout : faire des cornichons, détartrer, nettoyer…
C’est un mélange d’eau (92 %) et d’acide acétique (8 %). Rappelons que
l’acide acétique, partie active du vinaigre, est issu de la
transformation du sucre par fermentation, c’est-à-dire par un phénomène
biologique naturel mettant en œuvre des bactéries. Le vinaigre est
comestible, même s’il pique (on dit plutôt qu’il est irritant pour la
peau et les yeux). Il vaut mieux éviter d’en avaler une bonne gorgée,
d’en respirer une bouffée, ou d’en mettre au contact des yeux ou des
muqueuses.
